Receitas: Bolos e Tortas Doces
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TORTA CROCANTE DE CHOCOLATE
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 1/2 lata (a mesma medida) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
100g de chocolate meio amargo ralado
320 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
100 g de margarina
raspas da casca de limão
1 ovo
modo de preparo
1 - Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 meia lata (a mesma medida) de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo até obter um creme encorpado (8 a 10 minutos). Deixe esfriar.
2- Numa tigela e com a ponta dos dedos misture 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 100 g de chocolate meio amargo ralado, 320 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 100 g de margarina, raspas da casca de limão e 1 ovo até obter uma farofa.
3- Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com manteiga, coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais, distribua o creme já frio (feito acima) e cubra com o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
BOLO MESCLADO
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara(chá) de leite fervente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
Recheio:1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 litro de leite
3 gemas
3 colheres(sopa) de amido de milho
Cobertura Branca:2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
gotas de baunilha
3 claras
Para Mesclar:3 colheres (sopa) de chocolate
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher(café) de margarina
2 colheres (sopa) de leite
Preparo da Massa:Bata as claras em neve,junte as gemas,o açúcar e continue a bater,até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite alternando com a farinha e por fim o fermento em pó.Asse em forma (nº3) untadae enfarinha,em forno pré-aquecido (200ºC), até que doure.
Recheio:Bata todos os ingredientes no liquidificador.Leve ao fogo mexendo até q engrosse. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme.
Cobertura Branca:Faça uma calda em ponto de fio grosso com o açúcar, água e as gotas de baunilha. Enquanto isso bata as clara em neve firme e sem deslicar a batedeira vá despejando a calda fervente nas claras, batendo até tomar consistência. Cubra o bolo com uma camada bem farta.
Para Mesclar:Em uma panela coloque todos os ingrediente e mexa bem. Leve ao fogo e deixe engrossar um pouco.Coloque em cima da cobertura branca movimento,passe um garfo fazendo movimentos circulares.
1 xícara (chá) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
PREPARO:Bata as gemas c/o açúcar e o óleo até clarear,misture o chocolate em pó na agua fervente e vá alternando c/a farinha de trigo, e por último o fermento em pó e misture levemente as claras em neve.Coloque na forma untada e enfarinhada,asse em forno pré-aquecido(180ºC).
RECHEIO BRANCO:Leve ao fogo 2 latas de leite condensado,1e1/2 de leite comum, 350grs de coco fresco, 1 colher(sopa)de margarina, deixe engrossar,depois coloque 1 caixinha de creme de leite. Reserve.
RECHEIO PRETO:Leve ao fogo, 2 latas de leite condençado,300mls de leite comum,1 colher(sopa) de margarina,3 colheres(sopa) de chocolate em pó, 350grs de coco ralado fresco e 1 colher(sopa) de farinha de trigo,mexa até q engrosse e reserve.
COBERTURA:Leve ao fogo 2 latas de leite condensado, 700mls de leite comum, 8 colheres(sopa) de chocolate em pó, 2 colheres(sopa) de margarina e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, deixe engrossar.no ponto de brigadeiro mole.
MONTAGEM:Corte o bolo em 3 partes,regue o bolo (calda de sua preferencia) coloque o recheio branco, o bolo (regue), o recheio preto, o bolo (regue). Passe a cobertura morna e decore como quiser.
Obs:O bolo da foto eram 2, então tinha 3 recheios, mais a receita foi passada para 1 bolo. Se sobrar cobertura, faça brigadeiro de colher nos copinhos.
BOLO MOUSSE DE BRIGADEIRO COM MORANGO
Qtde Medida Ingrediente
6 Unidade(s) Claras em neve (massa)
6 Unidade(s) Gemas (massa)
1 Xícara(s) óleo (massa)
2 Xícara(s) Açúcar (massa)
1 Xícara(s) água quente (massa)
1 Xícara(s) Chocolate em pó (massa)
3 Xícara(s) Farinha de trigo (massa)
1 Colher(es) de sopa Fermento em pó
2 Lata(s) Leite condensado (cozido por 30 minutos na panela de pressão)( recheio 1º)
1 Xícara(s) Chocolate em pó (recheio1º )
1 Colher(es) de sopa Emulsificante para sorvete (recheio 1º)
1 Embalagem Gelatina incolor (recheio 1º)
5 Colher(es) de sopa água para diluir a gelatina (recheio 1º)
1 Xícara(s) Chocolte granulado (recheio 1º)
1 Caixa(s) Creme de leite (recheio 1º)
1 Caixa(s) Chantilly pequena (recheio 2º)
3 Caixa(s) Morango picado (recheio 2º)
300 Grama(s) Chocolate ao leite ou meio amargo (cobertura)
1 Caixa(s) Creme de leite (cobertura)
A gosto Bis ou bolachas waffer banhadas no chocolate (cobertura)
1 Lata(s) Leite condensado (calda)
1 e1/2 Lata(s) A medida da lata de água filtrada (calda)
4 Colher(es) de sopa Chocolate em pó (calda)
modo de preparo
1.Massa: bata as gemas com o açúcar e o óleo até clarear, misture o chocolate em pó na água quente, e vá alternando a água com a farinha e por ultimo o fermento em pó e misture levemente nas claras em neve.
2.Preparo do mousse de brigadeiro leve a batedeira os 3 primeiros ingredientes e bata por 5 minutos, junte a gelatina dissolvida e hidratada e desligue a batedeira, junte o granulado e mexa com a colher. Reserve
3.Chantilly preparo de acordo com a instrução do fabricante ganache; derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite.
4.Preparo da calda: misture todos os ingredientes.
5.Montagem: divida o bolo em 3 camadas, monte camadas alternadas de massa, calda, mousse de brigadeiro, novamente o bolo, a calda, o chntilly em cima os morangos picados, e por fim o bolo e regue novamente. Leve para gelar de um dia para o outro. Obs. Antes de enfeitar o bolo eu monto ele na assadeira.
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